LA PIRÁMIDE DE LIS ALIMENTOS

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13. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA.

Los contenidos sobre nutrición y salud en los libros de texto de ciencias de primaria han experimentado una transformación radical. El cambio más significativo es el abandono definitivo del modelo tradicional de la pirámide alimenticia (aquella de los años 80 y 90 que ponía los carbohidratos en la base) para dar paso a enfoques basados en el consumo de productos frescos y la reducción de ultraprocesados.

Los libros actuales adoptan el modelo del Plato del Bien Comer (Plato de Harvard).

Enfoque en porciones visuales:  Los libros enseñan a dividir un plato imaginario en fracciones: la mitad del plato debe ser de frutas y verduras, una cuarta parte de proteínas y la otra cuarta parte de hidratos de carbono.